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更(geng)新︰2020-05-26 20:38:19       來源︰ 北京快三經濟日報(bao) 

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“賬(zhang)上(shang)現金流扛不(bu)過3個月,2萬(wan)多名員(yuan)工(gong)待業。”西貝餐(can)飲董事(shi)長(chang)賈國龍的幾句話肺腑之(zhi)言,充分說de)髁說鼻安(an)鴕得(de)媼俚木ju)大壓(ya)力(li)。受疫情影響(xiang),餐(can)飲行業春節收入(ru)損失巨(ju)大。根據恆大研究(jiu)院最新發布《疫情對(dui)中(zhong)國經濟的影響(xiang)分析與政策建議》中(zhong)指出,疫情對(dui)餐(can)飲、旅游、電影、交(jiao)運、教育(yu)培訓等行業沖擊最大,預計ping)衲瓴can)飲行業零售額(e)僅在(zai)7天(tian)內就會有5000億(yi)元的損失。

人工(gong)和租金“壓(ya)力(li)山大”

因為疫情,人工(gong)和租金兩座大山似乎(hu)壓(ya)得(de)餐(can)飲企業喘不(bu)過氣。

雖然門(men)店被迫歇業,但工(gong)資還得(de)照(zhao)開(kai),租金也要(yao)照(zhao)交(jiao)。即便當下很多甲方購物中(zhong)心宣(xuan)布減免商家租金,但大多都是七(qi)天(tian)、半(ban)個月的短期減免,並(bing)無(wu)法(fa)真正幫助(zhu)餐(can)飲“脫困”。

西貝董事(shi)長(chang)賈國龍表示,2萬(wan)多員(yuan)工(gong)目(mu)前待業,但按照(zhao)國家政策規(gui)定工(gong)資要(yao)繼續發,一個月支出就在(zai)1.5億(yi)左右。西貝目(mu)前賬(zhang)上(shang)現金已經撐不(bu)過三個月。

老(lao)鄉雞董事(shi)長(chang)束從軒表示,老(lao)鄉雞全(quan)國有800多家直營店、160000多名員(yuan)工(gong),目(mu)前大部(bu)分門(men)店都是關閉狀態,一個月的工(gong)資就差不(bu)多8000多萬(wan)元,而雖然店沒開(kai),但工(gong)資還得(de)照(zhao)發。

眉州(zhou)東坡創始人王剛(gang)表示,疫情防控期間,眉州(zhou)東坡要(yao)繼續支出員(yuan)工(gong)正常每個月5000多萬(wan)元的工(gong)資及每月1000多萬(wan)的租金。

諸如此(ci)類(lei)的還數(shu)不(bu)勝數(shu)。而除了人工(gong)和租金兩個硬性支出外(wai),疫情期間,市民閉門(men)不(bu)出,難以(yi)產生消費(fei),這些都是餐(can)飲企業最直觀的損失。

困境之(zhi)下企業積極(ji)自(zi)救

按照(zhao)巴奴毛(mao)肚火(huo)鍋(guo)創始人杜中(zhong)兵所言,如果(guo)一個月沒有現金流進賬(zhang),而只有現金流支出,大部(bu)分餐(can)飲企業很難扛過一個月。

面對(dui)疫情,一些企業積極(ji)應對(dui),通(tong)過改變(bian)經營方式等辦(ban)法(fa),開(kai)展行業自(zi)救行動(dong)。比如麥當勞、肯德基等洋快餐(can)企業已在(zai)完善外(wai)賣業務和堂食點餐(can)業務,盡力(li)減少病毒傳(chuan)染風險。

而諸如西貝等品(pin)牌(pai)也在(zai)選擇了同一方法(fa)自(zi)救,即關閉堂食、發力(li)外(wai)賣。

在(zai)北ben)  笤yuan)、眉州(zhou)東坡、鑫巴蜀、全(quan)聚德、花家怡(yi)園(yuan)、南(nan)來ci)車確(que)fan)店均擺起了“an)頌 薄R環矯婕跎倭嗣men)店的損失;另(ling)一方面,也為附近居民多提供了一道生活保障。

2月3日,盒馬宣(xuan)布聯合(he)知名餐(can)飲企業北ben)┬惱獬喜can)飲有限公司旗(qi)下品(pin)牌(pai)雲海肴(yao)、新世紀青年飲食有限公司(青年餐(can)廳),合(he)作(zuo)解決現階段餐(can)飲行業待崗(gang)人員(yuan)的收入(ru)問題,緩解餐(can)飲企業成本(ben)壓(ya)力(li),和商超生活消費(fei)行業人力(li)不(bu)足的挑(tao)戰。

受疫情影響(xiang),雲海肴(yao)、青年餐(can)廳暫停營業。在(zai)此(ci)期間,部(bu)分員(yuan)工(gong)將經面試、培訓、體檢、確(que)認勞務合(he)同後,分別入(ru)駐盒馬各(ge)地門(men)店,參與打包、分揀、上(shang)架、餐(can)飲等工(gong)作(zuo)。為保證(zheng)服務人員(yuan)健康安(an)全(quan),所有員(yuan)工(gong)需進行防護措施規(gui)範培訓,並(bing)佩戴(dai)口(kou)罩(zhao)、測量體溫後,允許上(shang)崗(gang)。

據悉(xi),2月1日與青年餐(can)廳實施對(dui)接,目(mu)前已有近30名員(yuan)工(gong)于北ben)└新淼晟shang)崗(gang)。2日開(kai)始,雲海肴(yao)北ben) ?shang)海、杭州(zhou)、南(nan)京、西安(an)、深圳、廣州(zhou)、昆明等地,超400人陸續到(dao)位。將由盒馬支付相應的勞務報(bao)酬。

盒馬北ben)┬芫 砝釵wei)平(ping)表示,盒馬將繼續努(nu)力(li)采(cai)取各(ge)種辦(ban)法(fa),保障生活物資平(ping)穩供應,同時(shi)保護員(yuan)工(gong)的健康安(an)全(quan)。目(mu)前生活消費(fei)品(pin)供應充足,但服務人力(li)較為緊張,局部(bu)服務或有暫時(shi)無(wu)法(fa)達到(dao)平(ping)時(shi)水(shui)平(ping)的,請廣大消費(fei)者諒解。

特別聲明︰本(ben)文為人民日報(bao)新媒體平(ping)台(tai)“人民號”作(zuo)者上(shang)傳(chuan)並(bing)發布,僅代表作(zuo)者觀點。人民日報(bao)僅提供信息發布平(ping)台(tai)。

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